It is a square block measuring 13cm by 13cm and 5-6cm high and weighing 800g. Mieux faire connaitre la filière laitière française, son savoir-faire et ses produits d’excellence ! Discover the restaurant BAR A FROMAGE CRÈMERIE FRÈRES DELASSIC in Lille [vieux lille]: pictures, reviews, the menu and online booking in one clickBAR A FROMAGE CRÈMERIE FRÈRES DELASSIC - Cheese Wine Bar - Nord LILLE [VIEUX LILLE] 59000 . C’est, au départ, un Maroilles macéré dans de la saumure pendant trois longs mois, ce qui lui confère une saveur particulièrement salée (3,5 à 4% de sel)! Le Vieux-Lille est le plus vigoureux des fromages du Nord. Brunch Lunch Dinner All the restaurants in France: Top 10, … Vous souhaitez nous faire parvenir un message ? Son format le plus classique est celui d'un gros pavé dont le poids oscille autour de 750 grammes. La croûte est de couleur grisâtre et d’aspect poisseux, Sa pâte est de... Une question sur les produits laitiers de France ? Il était, selon la tradition, le fromage préféré des mineurs de fond. Les Hauts de France constituent son bassin quasi exclusif de consommation. Hamdi Ben Lagha August 21, 2015. It is made all year round. Faites chauffer la bière sans l'amener à ébullition. Le Vieux-Lille se consomme, traditionnellement, plutôt en fin de repas. Ou bien, en plus fort, de la liqueur de genièvre. Je consens à ce que mes données personnelles soient traitées par Qui Veut Du Fromage. En savoir plus sur mes droits. It is matured for 5-6 months and has a strong aroma, with a more pronounced, salty, spicy flavour than Maroilles. De saveur particulièrement salée, le Vieux Lille est un fromage au goût très typé à la texture fondante en bouche, avec une odeur puissante de levure parfois d’ammoniac. Les mineurs l'accompagnaient d'un café noir. La Thiérache, berceau du maroilles. Amateurs de fromage, n'hésitez pas ! For example, almost cheeses that are similar to Cheddar cheese have around 400 calories per 100g. Il contient au minimum 26% de Matière Grasse sur Produit Fini. Fromage Vieux Lille. Il était, selon la tradition, le fromage … Le Vieux-Lille se consomme, traditionnellement, plutôt en fin de repas. Contribuer à la diminution du gaspillage alimentaire, c'est à la portée de tous ! Le Vieux Lille est un fromage au lait cru de vache, à pâte molle à croûte lavée orangé. Ce fromage au lait de vache présente alors un net goût de fermentation et de sel. If you're a Pinterest user, I think you'll find this feature useful. Son ancien surnom de « Puant macéré » laisse présager du pire. Le site de référence des produits laitiers français, Les familles de fromages par types de pâtes. Lin' Say August 14, 2017. Le Vieux Lille que l’on vous propose est issu de la fromagerie « La Ferme du Pont des Loups » située à Saint-Aubin dans le département du Nord. Il bénéficie du label régional « Reconnu Saveur en Or ». La croûte est de couleur grisâtre et d’aspect poisseux, Sa pâte est de couleur crème, dense et assez ferme à coeur et plus souple en surface, sans ouverture. The calorie lists are sortable by clicking the up and down arrows in the heading columns. The 3 months brining process eliminates any rind, and the paste has a moist surface which is slightly grey in colour. Christian Martinot September 25, 2019. If the Vieux Lille cheese is not listed below, select a similar type of cheese from the list below to get a rough idea for the number of calories in Vieux Lille cheese. Au bout de 5 à 6 mois, sa pâte finit par devenir grisâtre et collante, tandis que son parfum se déploie avec force. Appelé aussi le Gris Lille, le puant de Lille ou encore le Maroilles Gris, il était autrefois très apprécié des mineurs grâce à ses capacités de conservations. © V. RIBAUT / Les Studios Associés / CNIEL, Puant macéré - Gris-de-Lille - Maroilles gris - Vieux-gris-de-Lille- Puant de Lille. The number of calories in various types of cheese is very similar when you compare your cheese to a similar types of cheese. 300 g de Vieux-Lille (fromage du Nord Pas De Calais) 35 cl de bière 3 Monts (bière blonde de garde) 50 g de beurre; 50 g de farine; 2 oeufs; chapelure; 2 pincées de paprika; sel, poivre ; huile; Préparation : Préparation 15 min; Cuisson 10 min; Repos 1 h ; 1. The number of calories in various types of cheese is very similar when you compare your cheese to … Pendant ce temps, détaillez le Vieux-Lille en morceaux. UGS : e103f1d363b3 Catégories : Nord Pas de Calais, Très forte, Vache. Votre inscription a bien été prise en compte. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); Almost all of Cookipedia's recipe pictures have now been uploaded to Pinterest which is a very convenient way to browse through them, all in one huge board, or by individual categories. C’est, au départ, un Maroilles macéré dans de la saumure pendant trois longs mois, ce qui lui confère une saveur particulièrement salée (3,5 à 4% de sel)! Les mineurs l'accompagnaient d'un café noir. En effet, le Puant de Lille (Puant macéré), le Gris de Lille ou le Vieux Lille portent leur nom à merveille. Update with Facebook debugger La croûte est de couleur grisâtre et d’aspect poisseux, Sa pâte est de couleur crème, dense et assez ferme à coeur et plus souple en surface, sans ouverture. J'ai testé le gratin de la vieille, délicieux et copieux. Du fromage pour twister mes légumes d’été, La cheeseletter, c'est un peu le super plateau de bons fromages pour votre boite mail. Il s'en fit livrer ensuite régulièrement au Kremlin. Un fromage 100% plaisir qui réveille le bien-manger à la française. Kitchentype Traditionnal French Italian Brasserie Seafood Gastronomic De Bistrot. Although the cheese holds together when cut, the consistency is best described as semi-soft. C’est un pavé de 13 cm de côté et de 6 cm d’épaisseur, pesant 720 g environ, que nous vendons au quart. 3. Le service de qualité, les plats sont faits maison pour la majorité. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); If you are a cheese producer and your cheese does not appear to be listed on Cookipedia or the information on your cheese is incorrect or out of date, please use the Contact the Editor page to send us a message and we will update the information on your cheese. Ce fromage peut suppléer le Maroilles, en apportant plus de vigueur, dans des recettes classiques du Nord, telles qu'une tarte au Maroilles, une flamiche ou une goyère. Bons de réduction, recettes et infos à croquer ! quantité de Vieux Lille. N'hésitez pas à utiliser notre formulaire de contact, La cheeseletter, c'est un peu le super plateau de bons fromages pour votre boite mail. Calories in different varieties and various types of cheeses. Mais le fromage a été adopté par les mineurs de fond des bassins houillers, prenant au passage le nom de Lille, où il était une nouvelle fois salé. En effet, le Puant de Lille (Puant macéré), le Gris de Lille ou le Vieux Lille portent leur nom à merveille. Infos insolites, culture, actualité fromagère et bons plans, Veuillez cocher la case pour accepter d'être inscrit à la Newsletter, Votre inscription est bien prise en compte. Avec les conseils et idées recettes St Môret, adoptez les bons réflexes et redonnez de la fraîcheur à vos fruits et légumes fatigués. Pur par Nature depuis l'origine, Caprice des Dieux s'engage et prouve que l'on peut produire du fromage de manière durable, dans le respect des hommes, des animaux et de l'environnement. Ce proche cousin du Maroilles se distingue, tout d’abord, par une odeur plus puissante encore ! Vieux-Lille is also known as Gris de Lille, Puant Macéré, Puant de Lille, Fromage fort de Béthune and formerly Maroilles Gris. Bien situé, personnel très sympa et toutes les bonnes spécialités du Nord! De saveur particulièrement salée, le Vieux Lille est un fromage au goût très typé à la texture fondante en bouche, avec une odeur puissante de levure parfois d ammoniac. Il existe aussi en petit format de 200g. Envie de plus de fromage dans votre vie ? Le Coq : le fromage qui réveille la gourmandise . Abonnez-vous à notre Cheeseletter pour recevoir des actus sur les tendances culinaires et la culture fromagère, nos idées recettes & conseils nutritionnels, sans oublier nos bons plans promotionnels ! La croûte et de couleur grisâtre et d’aspect poisseux, il se présente sous la forme d’un pavé de 13 cm de côté environ sur 5-6 cm d’épaisseur pour un poids moyen de 700 à 800 grs. Nikita Khrouchtchev apprécia beaucoup le fromage qu’on lui fit découvrir, en 1960, lors de sa venue à Lille. Il fait le bonheur des amateurs de sensations fortes. C'est Le Coq ! Ce fromage peut suppléer le Maroilles, en apportant plus de vigueur, dans des recettes classiques du Nord, telles qu'une tarte au Maroilles, une flamiche ou une goyère. Vieux-Lille is a Maroilles cheese made in Avesnois (not in Lille) in the Nord département of the French region of Nord-Pas-de-Calais and comes from unpasteurised cows' milk with a fat content of 45%. Cela est dû à un long affinage et surtout aux opérations de resalage et déssalage qui étaient initialement opérées pour assurer une bonne conservation du fromage. #vieuxlillecheese #french #cowsmilkcheeses #unpasteurised #frenchcheeses #cheeses #maroilles #cowsmilk #maroillescheese #fat #dairyproducts, Calories in different varieties and various types of cheeses, Browse Cookipedia's recipes with Pinterest, https://www.cookipedia.co.uk/wiki/index.php?title=Vieux_Lille_cheese&oldid=114596, Creative Commons Attribution: NonCommercial-ShareAlike 3.0. Ajouter au panier. Le Vieux-Lille est un maroilles dont l'affinage est prolongé plusieurs mois par des lavages répétés à l'eau salée. Verrine pomme poire spéculos à la crème fouettée, Salade de quinoa à la pomme et au fromage, Frites de légumes et croustillants au fromage. Le plus gourmands des bleus ? Le vieux Lille est un fromage fort au nez et en goût. Qui sommes-nous ? Infos insolites, culture, actualité fromagère et bons plans. Vieux-Lille is also known as Gris de Lille, Puant Macéré, Puant de Lille, Fromage fort de Béthune and formerly Maroilles Gris. 2.
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